از آنجایی که دمای بی سابقه به رهبر صنایع مواد غذایی آمریکای جنوبی ضربه می زند، استارت آپ ها بر ایده ها و فناوری های جدید برای ایجاد تغییرات پایدار تمرکز می کنند.
به گفته متسول، دمای برزیل در جولای، آگوست، سپتامبر و اکتبر 2023 به بالاترین حد ثبت رسیده است و نوامبر میتواند «تاریخ آب و هوا» را بازنویسی کند. استارتآپها، برنامههای انکوباتور و سرمایهگذاران برزیلی در حال ظهور هستند و با ارائه راهحلهای پایدار برای چشمانداز کشاورزی این کشور برای مقابله با تغییرات آبوهوایی همکاری میکنند.
قهرمان شدن استارت آپ های مواد غذایی
در سال 2022، استارتآپهای صنعت کشاورزی برزیل تقریباً نیمی از سرمایهگذاریها را در آمریکای لاتین (LATAM) جذب کردند. EIT Food گزارش داد که در حال حاضر حدود 300 استارت آپ در برزیل تنها در رده مواد اولیه خلاقانه و روندهای جدید مواد غذایی وجود دارد. Benoit Buntinx، مدیر ایجاد کسب و کار در EIT Food به Ingredients Network گفت: «این تعداد به طور قابل توجهی در حال رشد است.
مرکز توسعه EIT Food که توسط موسسه اروپایی نوآوری و فناوری (EIT) پشتیبانی می شود، برنامه شبکه شتاب دهنده مواد غذایی را به برزیل گسترش داده است. Buntinx گفت: “برزیل نقش پیشرو در تولید جهانی کالاهای کشاورزی و محصولات مواد غذایی مرتبط و همچنین تامین کننده بازارهای اروپایی دارد.”
این حرکت فرصتهای کارآفرینی را برای استارتآپهای نویدبخش فناوری کشاورزی باز میکند و ورود آن به بازار محصولات کشاورزی LATAM را نشان میدهد. Buntinx
افزود: “برزیل همچنین توانایی خود را در حل مشکلات محلی و جهانی در بخش کشاورزی از طریق نوآوری های تکنولوژیکی و توسعه سریع اکوسیستم استارتاپی خود نشان داده است.” برنامه برزیل بر روی پردازش زیستی مواد غذایی، راه حل های نسل بعدی با منابع گیاهی و بسته بندی مواد غذایی پایدار تمرکز خواهد کرد.
Guilherme Oliveira، متخصص تعامل شرکتی در The Good Food Institute (GFI) برزیل: «در دو سال گذشته، رشد استارتآپهای مواد تشکیل دهنده به طور قابلتوجهی افزایش یافته است، خواه استارتآپهای گیاهی، تخمیری، یا گوشتهای کشتشده باشند». به شبکه مواد تشکیل دهنده گفت. اولیویرا افزود: «در حال حاضر حدود ده استارتاپ جدید داریم که فناوریهای نوآورانه را برای خدمت به این بخش توسعه میدهند، البته به صنایع بزرگی که در حال آمادهسازی و سرمایهگذاری روی محصولات جدید هستند».
توسعه محصول جدید شکوفا می شود
اولیویرا افزود: «توسعه مواد غذایی جدید یکی از استراتژیهای اصلی برای تسریع رشد بخش و بهبود بیشتر ویژگیهای تغذیهای و خواص محصولات موجود در بازار بوده است». توسعه محصولاتی که از نظر قیمت در دسترس تر هستند و تجربه بهتری را برای مصرف کنندگان انعطاف پذیر ارائه می دهند نیز بسیار مهم است.
تغذیه سالم و تولید مواد جدید، مانند امگاهای کپسوله شده از استارتاپ Weecaps یا مواد اولیه چرخه شده که توسط پلتفرم Up&Zymes با استفاده از تخمیر دقیق و زیست شناسی مصنوعی ساخته شده است، نمونه هایی از نام های برجسته در فضای مواد غذایی استارتاپی برزیلی هستند.
پائولو سیلویرا، بنیانگذار و مدیر عامل FoodTech Hub LATAM، به شبکه مواد غذایی تشکیل دهنده گفت: «برزیل پتانسیل بسیار زیادی در تنوع منابع پروتئینی دارد.
در این میان میتوان به استارتآپ Hakkuna، که محصولات جدیدی با پروتئینهای حشرات تولید میکند، و Typcal، اولین استارتآپ برزیلی که پروتئین را از مایکوپروتئینها و فرآیند تخمیر زیستتوده میسلیوم تولید کرد، میتوان اشاره کرد که به زودی ترکیب خود را در بازار عرضه میکند. Tekohá Foods همچنین با تخمیر زیست توده برای توسعه و انتشار محصولات جدید کار می کند.
اولیویرا گفت: “برخی از شرکت های سازنده مواد تشکیل دهنده برزیل قبلاً علناً اعلام کرده اند که گونه های برزیلی مانند لوبیا را در مجموعه مواد تشکیل دهنده خود گنجانده اند یا در حال توسعه تحقیقات در مرحله پیشرفته هستند.” Avante Food Systems، SL Alimentos و استارت آپ هایی مانند Bean Possible از جمله این موارد هستند. استارتآپهای Future Cow، Pas Biotech و Updairy با استفاده از فرآیندهای تخمیر دقیق، مواد لازم برای صنایع لبنی را تولید میکنند.
مطالعه موردی: ترکیبات سلولوا
شرکت کشت سلولی Cellva Ingredients اولین شرکت برزیلی است که مواد حیوانی را با استفاده از کشت سلولی توسعه داده و تولید می کند و اولین رویداد مزه خود را در جولای 2023 برگزار می کند. سرجیو پینتو، مدیرعامل، گفت: در تولید غذاهای سنتی رشد میکند. Cellva در سپتامبر 2023 به یازدهمین همگروه ProVeg Inclubator پیوست، یک شتاب دهنده کسب و کار متخصص در استارت آپ های گیاهی، تخمیر و مواد غذایی کشت شده.
فرآیند Cellva برای تولید چربی گوشت خوک پرورشی شامل جداسازی و توسعه سلول های حیوانی در یک محیط کنترل شده است. پینتو گفت: “از طریق تامین دقیق مواد مغذی و ترکیب مواد غذایی و تکنیک های مهندسی بیوتکنولوژی، ما روند رشد طبیعی چربی گوشت خوک را بدون پرورش و کشتار حیوانات تکرار می کنیم.”
او به شبکه مواد تشکیل دهنده گفت: «چشم انداز غنی کشاورزی کشور فرصتی برای پذیرش شیوه های پایدار فراهم می کند.
بیشتر بخون: مشاغل پرتقاضای بازار کار کانادا
حمایت از بیوم برزیل
پس از همکاری با FoodTech Hub برزیل در سال 2020، GFI برنامه Biomes را در سال 2021 راه اندازی کرد. از طریق بودجه، هدف این برنامه تشویق توسعه تحقیقات مربوط به گونه های بومی استخراج گیاهان برای به دست آوردن موادی است که می تواند در محصولات گیاهی اعمال شود تا آنها را اشتها آور کند. ، مغذی، در دسترس و پایدار است.
اولیویرا میگوید: برجسته کردن پتانسیل عظیم برزیل برای توسعه این نوع ماده ضروری است، زیرا ما باورنکردنیترین تنوع زیستها را در سطح جهان داریم. شش بیوم وجود دارد: آمازون، پانتانال، سرادو، کاتینگا، پامپا و جنگل اقیانوس اطلس، با بیش از 46000 گونه گیاهی فهرستبندی شده است.
اولیویرا به اشتراک گذاشت: «حتی امروز، بسیاری از مواد مورد استفاده در محصولات برزیلی وارداتی هستند و هزینه خرید آنها بالا است، که باعث میشود محصولات گرانتر و کمتر در دسترس باشند.
زیرساخت ها صنعت را عقب نگه می دارد
اولیویرا گفت: «آنچه سناریوی نوآوری در برزیل را متوقف میکند، نیاز به زیرساختهای بیشتر است. این کشور به زیرساختهایی مانند کارخانههای آزمایشی نیاز دارد تا فناوریهای جدید را در مقیاس وسیع قبل از عرضه به بازار، بهویژه برای فناوریهای جدید مانند تخمیر و گوشتهای پرورشی تأیید کند. اولیویرا خاطرنشان کرد: “با این حال، این بخش خود را سازماندهی کرده است و در حال شروع گفتگوها برای فکر کردن و ایجاد راه هایی برای دوام بخشیدن به این زیرساخت ها به زودی است.”
دسته بندی های مرتبط:
- عصاره های گیاه شناسی
- کاکائو و شکلات
- قهوه / چای
- لبنیات
- جایگزینی لبنیات
- گوشت
- جایگزین های گوشت
- محصولات گیاهی
