معرفی استارت آپ استرالیایی Nourish Ingredients

استارتاپ طراح لیپید Nourish Ingredients با غول لبنیات Fonterra در مورد چربی های حاصل از تخمیر همکاری می کند.

به گزارش agfundernews.com، استارت آپ استرالیایی Nourish Ingredients از همکاری با غول لبنیات Fonterra برای تسریع در توسعه محصولات لبنی با چربی های تولید شده از طریق تخمیر خبر داده است.

Nourish که در حال توسعه طیف وسیعی از چربی‌های حیوانی با تاثیر بالا و کم گنجایش در مخازن تخمیر است، با Fonterra روی Creamilux کار خواهد کرد، لیپیدی که توسط یک میکروب مهندسی ژنتیک تولید می‌شود و طعم، طعم و امولسیون‌سازی غنی و خامه‌ای را در دهان ایجاد می‌کند. خواص چربی لبنیات.”

Fonterra و Nourish به عنوان بخشی از همکاری خود، پتانسیل Creamilux را “به عنوان یک عنصر کلیدی برای باز کردن عملکرد و در عین حال حفظ طعم لذیذ لبنیات سنتی” در طیف وسیعی از دسته‌ها از جمله پنیر، خامه و کره بررسی خواهند کرد.

جیمز پتری، مدیر عامل Nourish، مهندس متابولیک محصولات زراعی که پیش از این به عنوان یک دانشمند محقق در آژانس ملی علمی استرالیا CSIRO کار می کرد، گفت: شرکا همچنین فرصت هایی را بررسی خواهند کرد که در آن چربی های مواد مغذی می توانند دسته های غیر لبنی مانند نانوایی که به طور سنتی به چربی های لبنی متکی هستند را افزایش دهند. در اوایل سال 2020، Nourish را با بن لیتا تأسیس کرد.

“این همکاری اشتیاق ما را برای ایجاد مواد اولیه نوآورانه با برنامه های کاربردی سخت برای باز کردن فرصت های عظیم محصول متعادل می کند. ما در حال غلبه بر گلوگاه‌های خاص ترکیبات حیوانی هستیم تا ظرفیت فعلی تولید غذای حیوانی را بدون از دست دادن کیفیت بهینه کنیم.»

جرمی هیل، مدیر ارشد علم و فناوری Fonterra، افزود: “لبنیات همیشه هسته اصلی تجارت ما خواهد بود… در عین حال، مواد تشکیل‌دهنده از طریق فناوری‌های نوظهور می‌توانند به طور یکپارچه در و در کنار محصولات لبنی ما کار کنند و دامنه محصولات را گسترش دهند. و انتخاب هایی که می توانیم به مشتریان و مصرف کنندگان ارائه دهیم.”

چربی های حاصل از تخمیر

Nourish یکی از تعداد فزاینده استارتاپ هایی است که از تخمیر میکروبی برای تولید چربی های مناسب استفاده می کند، از جمله Yali Bio، Melt&Marble، ÄIO، c16 Bio، Circe، Seminal Bio، NoPalm Ingredients، Zero Acre Farms و Clean Food Group.

استارت آپ های دیگر با رشد سلول های چربی حیوانی در بیوراکتور (Hoxton Farms، Mission Barns، Believer Meats) چربی کشت شده سلولی می سازند؛ در حالی که برخی در حال بازی با ساختار روغن های گیاهی از طریق امولسیون ها (Lypid)، اولئوژل ها (Shiru) هستند. ، Motif FoodWorks) و فناوری ساختار روغن (Fattastic).

پتری در صحبت با AgFunderNews در کنفرانس اخیر SynBioBeta در سن خوزه، گفت: اگر شما محصولاتی با تاثیر بالا و کم گنجایش تولید می کنید، اقتصاد چربی های حاصل از تخمیر پابرجاست: “چند چربی و روغن در گوشت و لبنیات وجود دارد که واقعا مفید هستند. امضایی که با یک تکه گوشت خوب پخته یا یک محصول لبنی مرتبط می کنید. کاری که ما در Nourish Ingredients انجام می‌دهیم این است که سعی می‌کنیم تمام چربی‌های خسته‌کننده‌ای را که در غیر این صورت می‌توانستید از گیاهان دریافت کنید، نادیده بگیرید و روی مولکول‌های واقعا قوی و مهمی که می‌توانیم از طریق تخمیر تحویل دهیم تمرکز کنیم.

نرخ های پایین گنجاندن

وی افزود: ما تحقیق و توسعه خود را در استرالیا و یک مرکز آزمایشی در سنگاپور داریم که به ما امکان می دهد مقادیر قابل توجهی را برای شرکای خود انجام دهیم تا در آزمایش های داخلی از آنها استفاده کنند. برای تولید در مقیاس تجاری، ما قبلاً شرکای را شناسایی کرده ایم که می توانند این کار را برای ما انجام دهند. اما ما به بیوراکتورهای عظیم نیاز نداریم زیرا مواد تشکیل دهنده ما با نرخ گنجاندن بسیار پایین استفاده می شوند، بنابراین ما تخمیر نسبتاً کم حجمی را از تولیدکنندگان مشترک دریافت می کنیم، و سپس آن مواد را برداشته و برخی از مراحل حیاتی ارزش افزوده را انجام می دهیم. ”

او گفت که تا به امروز، نوریش حدود 40 میلیون دلار جذب کرده است. اما در محیط فعلی بسیار چالش برانگیز است، به ویژه در فضای پروتئین جایگزین، که کاملاً در حال شکست است. و صادقانه بگویم، این ممکن است مناسب باشد زیرا فکر می‌کنم آنقدر داغ شده بود… که احتمالاً برای بازار ناسالم بود.

آنچه که اکنون شاهد آن هستیم، عقب‌نشینی است، هم در سرمایه‌گذاری، بلکه در روشی که شرکت‌ها در آن هزینه می‌کنند و رویکردی که آنها برای همکاری بیشتر با دیگران در پیش گرفته‌اند و من فکر می‌کنم که این یک تغییر سالم است.»